黑胡椒烤牛肋排摆盘的做法-Classical Text

很多朋友对于黑胡椒烤牛肋排摆盘的做法和手抓牛骨头的正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 带骨牛肋排的做法步骤是什么呢!
2. 如何做出好吃正宗的黑椒牛排
3. 手抓牛骨头的正宗做法

一、带骨牛肋排的做法步骤是什么呢!

带骨牛肋排的家常做法是煎烤，可以保留牛排的原始的肉味，具体做法如下：

辅料：料酒5毫升、生抽15毫升、黑胡椒碎适量、黄油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。

1、牛肋排解冻后用清水浸泡2小时左右，期间换一两次水。

2、把牛肋排洗净后改刀切成小方块。

3、加入料酒、生抽、黑胡椒碎抓匀后腌制30分钟。

4、烤盘或平底锅烧热，放入一小块黄油融化后收刷匀整个锅底。

6、一面煎金黄后翻面，另一面也煎至金黄。

7、煎好的牛肋排用厨房纸巾吸去多余油脂。

8、撒上适量孜然粉和辣椒粉。摆盘后即可上桌。

二、如何做出好吃正宗的黑椒牛排

1、品味美食，黑椒牛排堪称一道经典。其外焦里嫩、香气扑鼻的绝妙滋味，令人齿颊留香。想要做出正宗美味的黑椒牛排，颇有讲究。不妨跟随我的指引，踏上烹饪之旅，成就舌尖上的盛宴。

2、二择材精益求精，牛排挑选有诀窍

3、黑椒牛排，牛排为基，故在挑选牛肉时尤为重要。推荐选择菲力牛排，肉质嫩滑，口感极佳。其次是西冷牛排，肉质肥瘦相间，口感劲道。牛排厚度建议在2-3厘米左右，太薄易熟，太厚难入味。

4、黑椒酱，是黑椒牛排的灵魂所在。准备黑胡椒粒、黄油、红酒、植物油等食材。将黑胡椒粒用研磨器研磨成粉，与融化后的黄油拌匀，加入红酒和植物油，调制成粘稠适中的黑椒酱。

5、四烹牛排火候足，煎烤技巧仔细学

6、牛排入锅前，需将锅烧热至冒烟，倒入植物油。将牛排放入锅中，每一面煎制1-2分钟，形成漂亮的焦壳。随后调小火，继续煎至所需熟度。煎牛排时，建议使用厨房温度计测量内部温度，以确保牛排熟度恰到好处。

7、五牛排静置增鲜美，佐料点缀更添色

8、煎好后的牛排不要急于切开，需静置5-10分钟，让肉汁重新分布，口感更佳。静置期间，可将黑椒酱加热并淋在牛排上，进一步提升风味。在牛排上点缀少许罗勒叶、百里香等香*，增添一丝清新。

9、六摆盘讲究审美情，美食美器相得益彰

10、摆盘，亦是烹饪中不可忽视的环节。将煎好的黑椒牛排摆放在预热好的餐盘上，淋上黑椒酱，点缀香*。一旁可搭配烤蔬菜、土豆泥或米饭等配菜，丰富菜肴的营养和口感。

11、色香味俱全的黑椒牛排至此完成，迫不及待地切开品尝。外层酥脆，内里软嫩，黑椒酱的香醇滋味渗透每一寸牛肉，激发出令人沉醉的味觉体验。佐以配菜，口感层次丰富，味蕾得到极大的满足。

12、烹制美味的黑椒牛排，从选材调味、煎烤静置到摆盘，每一个环节都至关重要。用心对待每一个步骤，耐心等待每一份美味的诞生，你会发现，烹饪美食的过程亦是享受生活的过程。掌握这些烹饪技巧，相信你也能做出媲美大厨的黑椒牛排，让味蕾在舌尖上翩翩起舞。

三、手抓牛骨头的正宗做法

准备材料：牛肋排660g、葱、姜、蒜适量、蚝油2大勺、生抽3大勺、料酒1大勺、盐2小勺、五香粉3小勺、黑胡椒粉1小勺、白胡椒粉1小勺、糖1大勺、蜂蜜适量

1、牛肋排剁好洗净，表面用刀划一下，备用（喜欢吃大块的，就拦腰截了一下，方便手抓，喜欢小块的可以剁小块）。

2、小葱一颗切段，姜一小块切片，大蒜六瓣拍扁切片备用，喜欢吃蒜的可以多放点。

3、把所有调料放入碗里搅拌均匀。

4、把所有的材料放入肋排中，用手将调料反复涂抹在肋排上，按摩5分钟。

5、烤箱提前预热180℃，烤盘铺上锡纸放入肋排，将调料撒在肋排上。

6、把牛肋排放入预热好的烤箱，再盖一层锡纸，时间设置为35分钟，中间烤制20分钟时，把锡纸拿掉，汤汁倒掉，刷上蜂蜜，继续烤制。

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