蔬菜菜排盘(时令蔬菜一览表)-Hour Stem

大家好，今天小编来为大家解答蔬菜菜排盘这个问题，时令蔬菜一览表很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成
2. 炸蔬菜的做法
3. 健康美食《鲜虾蔬菜卷》

一、什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成

什锦排盘的装盘包括以下10种左右的冷菜原料。

1、凉拌黄瓜：黄瓜切成细丝，加入盐、醋、糖、味精、蒜末、麻油等调料拌匀。

2、酱腰片：猪腰子片用热水烫熟，切成薄片，加入豆瓣酱、蒜末、醋、糖、盐、味精、麻油等调料拌匀。

3、糖醋里脊：里脊肉切成薄片，用盐、淀粉、料酒腌制一会儿，然后煎熟，再加入醋、糖、盐等调料拌匀。

4、麻辣鸡丝：鸡肉切成丝，加入盐、淀粉、料酒腌制一会儿，然后煮熟，再加入花椒、辣椒面、盐、味精、麻油等调料拌匀。

5、炝拌豆腐皮：豆腐皮切成细丝，加入盐、醋、糖、味精、蒜末、麻油等调料拌匀。

6、蒜泥白肉：猪肉切成薄片，用盐、料酒腌制一会儿，然后煮熟，再加入蒜泥、醋、糖、盐、味精、麻油等调料拌匀。

7、麻辣凉粉：凉粉切成小块，加入花生酱、辣椒油、醋、糖、盐、味精、葱花、香菜等调料拌匀。

8、莲藕冷盘：莲藕切成薄片，加入盐、醋、糖、味精、蒜末、麻油等调料拌匀。

9、蒜蓉扇贝：扇贝洗净，用盐、料酒腌制一会儿，然后煎熟，再加入蒜泥、醋、糖、盐、味精、麻油等调料拌匀。

10、芝麻酱拌豆角：豆角切成段，烫熟后加入芝麻酱、醋、糖、盐、味精、蒜末、麻油等调料拌匀。

二、炸蔬菜的做法

配料：鸡蛋一个、面粉50克左右、小苏打2毫克、盐、五香粉、鸡精或味精、水适量、植物油500克（大约消耗50克左右）

1.把所有原料切成粗一点的丝，姜丝要细一些，拌匀备用。

2.取一个小盆儿，打入鸡蛋加少许水用筷子搅匀，再把除植物油以外的所有其它配料倒入，并视情况加水，搅成稠一些的面糊。注意，一定要稠一些，否则面糊太稀挂不住蔬菜，影响成菜效果。

3.锅热后倒入植物油，烧到油起小泡时，用筷子夹起一些蔬菜在面糊里裹上面糊后，放在油里不要动，再重复以上动作，把蔬菜逐步放进油锅里炸。

4.注意，不能一次都把菜放进去炸，要分几次。当蔬菜基本定型时再翻过来炸。

5.注意油温不要太高或太低。保持中小火即可。炸到蔬菜呈金黄色时，用另外的筷子或笊篱捞出控油后装盘。

6.如果想吃更酥脆的，可以再等油温高一些时，把炸好的蔬菜倒入复炸一下。注意，速度要快，否则容易炸糊。

三、健康美食《鲜虾蔬菜卷》

活虾8只、红彩椒1/4个、芦笋3根、土豆1个、意大利空心粉3个（大号）、料酒1/2汤

1、将虾洗净，锅中放适量清水，加1/2汤匙料酒、葱段、姜片、盐，煮开后放

2、土豆洗净去皮煮熟，空心粉煮熟待用。

4、空心粉切1.5厘米宽的圈，将蔬菜和虾摆好即可，吃时蘸料或将蘸料撒在上

橄榄油2汤匙、佐餐生抽2汤匙、芝麻或芝麻酱适量、白醋1/2汤匙、白糖2克、

盐1克、味噌酱1/2汤匙、矿泉水1汤匙。

1、将芝麻炒熟，晾凉，擀碎待用（如果用芝麻酱，要先用温水调稀糊状）。

2、将所有的材料放在容器里搅拌均匀即可。

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