蒜香看鸡排i 百度网盘(蜜汁蒜香鸡排)-Bazi and Insight

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下蒜香看鸡排i 百度网盘的问题，以及和蜜汁蒜香鸡排的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 蒜香鸡排怎么做
2. 如何做蒜香炸鸡排
3. 蜜汁蒜香鸡排

一、蒜香鸡排怎么做

去骨鸡腿肉一支，蒜头2-3瓣，四季豆6-8支，小番茄 or红萝卜少许

调味料:酱油，盐，黑胡椒粉，白酒

1、鸡腿肉如之前提过ㄉ前一晚用适量ㄉ白酒&盐先腌好放冰箱备用

2、蒜头切片蔬菜部份切好用开水煮熟备用(开水里加点盐)

3、先用大火将平底锅热好放入鸡腿肉煎到二边都略呈金黄色转中火淋上少许酱油(不要太多)以及一点点白酒再盖上锅盖闷约2-3分钟

4、掀开锅盖加入蒜片&黑胡椒粉再盖起来小火继续闷3分钟直到熟透为止(可以用筷子or叉子搓搓看)起锅之前用大火稍微煸干一下鸡排放入盘中即可

5、平底锅中剩下ㄉ肉汁&蒜片请加入约10cc白酒混合在锅中滚一下淋在鸡排上把准备好ㄉ蔬菜摆饰好就完成了

二、如何做蒜香炸鸡排

准备与处理鸡肉取两块鸡胸肉，用刀从中间横向对半切开，形成薄片。将每片鸡肉放在案板上，用肉锤或刀背反复敲打至厚度均匀（约0.5厘米），此步骤可破坏鸡肉纤维，使其更易入味且口感更嫩。

调制腌料并腌制将处理好的鸡肉放入碗中，依次加入以下调料：

蒜末20g：蒜香核心来源，建议用压蒜器或手工剁碎以充分释放风味。

蜂蜜1勺：平衡咸味，使外皮焦脆时带微甜。

老抽少许：调色，使成品色泽更深。

食盐一丢丢：补充底味（因其他调料含盐，需少量添加）。用手抓匀腌料，确保鸡肉完全裹附，覆盖保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制1小时（低温使肉质更紧实，腌料渗透更充分）。

裹淀粉：将腌制好的鸡肉均匀裹上一层干淀粉（如玉米淀粉），轻拍去除多余粉末。淀粉遇热形成脆壳，锁住肉汁。

裹鸡蛋液：将鸡肉浸入打散的鸡蛋液中，确保表面完全湿润。蛋液作为淀粉与面包糠的粘合剂。

裹面包糠：最后均匀裹上面包糠，轻压使其附着牢固，避免炸制时脱落。

控制油温：锅中倒入足量食用油（需能没过鸡排），中火加热至油温6成热（约160-180℃，可用筷子插入油中，周围冒小泡即达标）。

初炸定型：放入鸡排，中火炸2-3分钟至表面金黄且定型，期间用筷子翻面防止粘连。

转小火慢炸：将火调至小火，继续炸5-6分钟，确保鸡肉内部完全熟透（可用筷子插入最厚处，无血水渗出即熟）。

捞出控油：炸熟后直接捞出，置于厨房纸或漏勺中沥去多余油分，无需复炸（避免外皮过干或焦糊）。

敲打鸡肉：力度需均匀，避免过度断裂，影响成品形状。

腌料比例：蜂蜜与老抽用量可根据口味调整，喜欢甜口可增蜂蜜，偏好深色可多加老抽。

油温控制：初炸时油温过高易导致外焦里生，过低则吸油过多；转小火后需耐心炸透内部。

安全操作：炸制时远离儿童，避免热油飞溅；建议使用长柄工具翻动鸡排。

成品特点：外皮酥脆金黄，蒜香浓郁，鸡肉鲜嫩多汁，因腌制时加入蜂蜜而带有微甜回甘，搭配番茄酱或蒜蓉酱食用更佳。

三、蜜汁蒜香鸡排

食材：鸡胸肉一块，蒜三颗，面粉，黑胡椒粉，辣椒粉，蚝油，生抽，油，盐，蜂蜜，白醋，味精

1.鸡胸肉背面用刀背拍打，正面切花刀（不要切断）+一勺油+一小勺盐+正反面撒上黑胡椒涂抹均匀。

2.调制好的鸡胸肉正反面均匀的裹上面粉。

3.调一个灵魂酱汁：一勺辣椒粉+两勺蜂蜜+一勺蚝油+一勺白醋+小半勺味精+半碗水，搅拌均匀即可

4.油烧热，放鸡胸肉正反面各煎三分钟，蒜末下到旁边炒香，倒入灵魂酱汁，大火收汁至浓稠即可。（大概五分钟左右），装盘撒上欧芹碎或者葱花

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。