羊肋排烤盘(烤箱烤羊排用烤盘还是烤架)-Bazi and Athletic Trait

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本文目录

1. 烤箱烤羊排要先煮熟吗
2. 羊身上的什么部位最适合烤串
3. 烤羊肋排怎么做

一、烤箱烤羊排要先煮熟吗

1、羊排选外层有一层油皮的比较好，洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水，水没过羊排即可，大火上汽后转中小火20分钟。

3、将盐均匀的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一边油，用量根据个人口味，抹好放置半小时

4、用一张锡纸垫在烤盘上，另一张将羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分钟，用锡纸包的目的是为了防止羊肉水分流失口感发柴

5、20分钟后，烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有一层油脂那面朝上，继续烤8～10分钟，目的是上色和将外皮烤脆

6、外皮烤得焦黄后，出炉。用菜刀顺着排骨一根根切开，就完成了。

羊肉的营养成分非常丰富，其组成极接近于人体，并易被消化吸收利用。检测分析羊肉中氨基酸含量丰富、种类齐全，系人体所必需的完全蛋白质来源之一。

羊肉中还含有多种矿物质元素和维生素，它的营养保健功能受到众多消费者的青睐。《本草纲目》曾将羊肉与人参相提并论，美其名曰为“小人参”。

据测定，羊肉可食率达 77%，羊肉的粗蛋白含量为 12.8%，粗脂肪含量为 13%，水分 50.7%，灰分 0.6%，每百克羊肉产热量 173—367千卡。

每百克蛋白质所含氨基酸为（单位：g）赖氨酸 8.7，精氨酸 7.6，组氨酸 2.4，色氨酸 1.4，亮氨酸 8.0，异亮氨酸 6.0，苯丙氨酸 4.5，苏氨酸 5.3，蛋氨酸 8.0，缬氨酸 5.0，丝氨酸 6.3，胱氨酸 1.0，酪氨酸 4.9。

蛋白质中所含主要氨基酸的数量和种类，符合人体营养的需要。特别是羊肉中的氨基酸，精氨酸，组氨酸含量都高于牛肉，猪肉，鸡肉。

羊肉中的胆固醇含量较低，每百克羊肉脂肪中仅含胆固醇 29 mg，而牛肉为 75mg，猪肉为74.5—126mg。羊肉系列制品以其低脂肪，低胆固醇，低热，高蛋白的“三低一高”的特点越来越受到消费者的重视。

二、羊身上的什么部位最适合烤串

1、羊腿肉适合做烤肉串，做法如下：

2、准备材料：羊腿肉350克、生抽3汤匙、洋葱半个、植物油1茶匙、孜然2茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、白胡椒粉1茶匙、食盐半茶匙。

3、一、羊腿肉用冷水泡出血水，沥干备用；

4、四、将洋葱加入羊腿肉中，撒入白胡椒粉。

5、五、加入孜然粉1茶匙和植物油1汤匙。

6、六、加入少量食盐、加生抽3汤匙。

7、九、竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上。

8、十、排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热200度，中层，上下火15分钟，取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可。

三、烤羊肋排怎么做

1、羊肋排 300g孜然粒 10g干红辣椒碎 10g

2、生抽 20ml八角 1枚料酒 30ml盐 5g白砂糖 15g油 50ml大葱段 2段老姜片 3片

3、1羊肋排洗净，放入汤锅中，加入大葱段、老姜片、八角和料酒，倒入适量清水（水以没过羊排为宜）大火煮开，转小火将羊排炖煮止软烂，捞出。 2将孜然粒、干红辣椒碎、生抽、盐、白砂糖和油均匀的涂抹在煮熟的羊肋排上，腌制3小时，待用。

4、3烤箱预热至170℃，将腌制好的羊肋排码入烤盘中，移入烤箱，以上下火烤至上色即可取出。

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